Оборот общепита Узбекистана 2026: +26,7% и 30 390 заведений

По данным Нацкомстата, в январе–августе 2026 года оборот предприятий общепита Узбекистана составил 208,7 трлн сумов. Это на 26,7% больше, чем годом ранее, в реальном выражении, то есть с поправкой на инфляцию. На 1 сентября в стране работали 30 390 коммерческих заведений, на 1 января их было 26 390, значит, за восемь месяцев добавилось 4 000. Цифры 23 октября 2026 года опубликовал UzDaily, а ранее они уже появлялись в обзоре розничного товарооборота.

Коротко о главном: рынок растёт, но заведений становится больше, и бороться за гостя придётся сильнее. Ниже разбираем, насколько можно доверять цифре 26,7% и что владельцу кафе, чайханы или кофейни сделать уже сейчас.

Главные цифры: как менялся общепит в 2026 году

Ниже собраны накопленные с начала года данные Нацстата из разных публикаций. Сводная таблица на stat.uz может отличаться в деталях.

Период 2026 года	Оборот с начала года, трлн сумов	Реальный рост к 2025 году	Заведений на конец периода
Январь–март	49,8	+8,2%	27 312 (на 1 апреля)
Январь–июнь	126,8	+12,1%	29 204 (на 1 июля)
Январь–июль	170,9	+16,7%	29 582 (на 1 августа)
Январь–август	208,7	+26,7%	30 390 (на 1 сентября)

• Из 30 390 предприятий 148 крупных, остальные 30 242 относятся к малому бизнесу и микрофирмам.
• Малый бизнес даёт 78,1% оборота, крупные предприятия дают 21,9%.
• Для сравнения: за весь 2025 год оборот составил 237,6 трлн сумов, рост 14,7%, а доля малого бизнеса была 84,6%.

Почему к 26,7% стоит отнестись осторожно

За январь–июль накопленный рост составлял 16,7%, а через месяц стал 26,7%. Плюс 10 процентных пунктов за один месяц выбивается из ряда: до этого рост ускорялся постепенно. Если вычесть накопленные суммы, получится, что в июле оборот был около 44,1 трлн, а в августе около 37,8 трлн сумов. Во втором квартале в среднем выходило примерно 25,7 трлн в месяц. Это наш расчёт по опубликованным цифрам, а не официальные данные.

На что обратить внимание:

• Данные за январь–август предварительные. В них включена оценка неформальной и ненаблюдаемой экономики, поэтому их могут пересмотреть.
• Возможно, изменилась база сравнения за 2025 год. Это могло бы объяснить скачок.
• Другие сегменты за тот же период выросли заметно меньше: розница на 18,8%, рынок услуг на 17%.

Вывод: общепит растёт быстро, но ориентироваться на одну цифру за один месяц не стоит. Надёжнее смотреть на тренд за весь год и дождаться итоговых таблиц stat.uz.

Что это значит для заведения

Гостей больше, но и точек больше

За восемь месяцев число заведений выросло на 15%: было 26 390, стало 30 390. Только за август прибавилось 808 предприятий. Часть общего роста оборота может давать именно появление новых точек. Поэтому выручка отдельно взятого кафе может расти медленнее, чем рынок в целом. Учтите и то, что в статистике считаются единицы учёта, а не обязательно вывески.

Сети растут быстрее малых

Доля малого бизнеса в обороте снизилась с 84,6% в 2025 году до 78,1% за январь–август 2026-го. Небольшие заведения по-прежнему основные игроки, но крупные игроки растут быстрее малых. Для небольшой точки это значит, что гость может сравнивать ваш сервис, скорость и цены со стандартами сетей.

Рынок пока не перенасыщен, но районы разные

По оценке nuz.uz на основе данных Нацстата, в Узбекистане на одну точку общепита приходится около 1 284 жителей. В Казахстане таких жителей около 820, в России около 690. Запас для роста в среднем по стране есть. Но в отдельных районах крупных городов конкуренция может быть выше средней. Казахстан показывает, что бывает дальше: в 2025 году число заведений там выросло на 17,5%, а реальный рост выручки ресторанов, кафе и столовых за январь–сентябрь 2026 года замедлился до 3,2%.

Что сделать сейчас: 4 шага для владельца

Шаг 1. Сверьте свой рост с рынком и с инфляцией

Возьмите выручку за январь–август 2026 года и сравните с тем же периодом 2025-го. Затем уберите инфляцию. По данным Интерфакса, в сентябре 2026 года годовая инфляция составила 6,4%, а услуги подорожали на 7%.

Пример: в 2025 году кафе в Самарканде заработало за январь–август 1,2 млрд сумов, в 2026-м 1,35 млрд. Номинальный рост 12,5%. Реальный рост: 1,125 / 1,064 − 1 ≈ 5,7%. Рынок, даже если не верить 26,7%, по накопленным данным за январь–июнь и январь–июль рос в реальном выражении на 12–17%. Значит, это кафе теряет долю, хотя денег в кассе стало больше.

Шаг 2. Разложите выручку на средний чек и число гостей

Выручка равна среднему чеку, умноженному на число чеков. Посмотрите обе величины по месяцам. Если выручка выросла только за счёт повышения цен, а гостей стало меньше, это тревожный сигнал: гости уходят к новым соседям. Если гостей больше, а средний чек падает, проверьте акции, скидки и состав меню. Какие показатели смотреть каждый день, мы разбирали в статье «Пульс вашего ресторана».

Шаг 3. Перед открытием точки или сменой концепции проверьте район

• Посчитайте заведения похожего формата поблизости по онлайн-картам и витринам агрегаторов доставки.
• Пройдите район в обед и вечером: где очереди, а где пустые залы.
• Сравните средние чеки соседей с вашим планом. Если на улице уже три точки с шаурмой по похожей цене, четвёртой нужен другой аргумент, а не та же цена.

Шаг 4. Заложите в бюджет 2027 года удержание гостей и выбор налогового режима

На конкурентной улице стоит думать не только о привлечении новых гостей, но и об удержании постоянных. Предусмотрите в бюджете строки на программу лояльности, доставку (комиссии агрегаторов и упаковку) и маркетинг. Отдельно пересчитайте налоги. Указ Президента № УП-100 от 26.05.2026 поднял порог для перехода на общий порядок налогообложения до 12 000 БРВ. С 1 июня 2026 года по 1 января 2030 года общепит может добровольно перейти на упрощённый НДС по ставке 6%. Какой режим выгоднее вашей точке, решайте с бухгалтером на своих цифрах: от этого выбора маржа может зависеть сильнее, чем от рекламного бюджета.

Как считать всё это без тетради и Excel

Все четыре шага упираются в одно: нужны точные данные по месяцам, а не примерная оценка. Когда продажи идут через POS-систему, выручку и средний чек можно смотреть в отчётах, а не считать вручную. На примере AliPos это выглядит так:

• AliPos Boss показывает в телефоне выручку, средний чек, расходы и долги в реальном времени.
• С тарифа Standard (39$ в месяц) доступны CRM с базой клиентов и складом по техкартам. Так проще следить за себестоимостью, если поставщики поднимут цены. Как работает встроенная лояльность, описано в обзоре обновления.
• С тарифа Pro (59$ в месяц) добавляются доставка и интеграция с Yandex Eats, Uzum Tezkor и Yemak: 100$ разово за подключение, затем 10$ в месяц. Заказы приходят в кассу, без отдельных планшетов.

Сейчас AliPos работает в 1 751 заведении, офисы находятся в Ташкенте и Самарканде, партнёры есть в регионах.

Частые вопросы

Сколько заведений общепита в Узбекистане в 2026 году?

На 1 сентября 2026 года работали 30 390 коммерческих предприятий общепита: 148 крупных и 30 242 малых и микрофирмы. С 1 января их стало больше на 4 000.

Какой оборот общепита в Узбекистане за январь–август 2026 года?

208,7 трлн сумов, рост в реальном выражении 26,7%. Данные предварительные.

Чем реальный рост отличается от номинального?

Номинальный рост показывает, на сколько больше стало сумов. Реальный рост учитывает ещё и инфляцию. При инфляции около 6,4% рост выручки на 10% даёт реальный рост примерно на 3,4%.

Почему рост подскочил с 16,7% до 26,7% за месяц?

Мы не нашли официального объяснения. Возможные причины: предварительный характер данных, оценка неформальной экономики или пересмотр базы 2025 года. Перед тем как делать выводы, сверьтесь с таблицами stat.uz.

Umumiy ovqatlanish aylanmasi 2026 yil qancha?

2026 yil yanvar–avgust oylarida umumiy ovqatlanish korxonalari aylanmasi 208,7 trln so‘mni tashkil etdi, real o‘sish 26,7%. 1 sentabr holatiga 30 390 ta korxona faoliyat yuritgan.

Если хотите видеть выручку и средний чек в телефоне, а не считать их в конце года, посмотрите тарифы AliPos или оставьте заявку на подключение. Мы перезвоним, разберёмся в формате вашего заведения и предложим подходящее решение.