Кейсы · 13 октября 2026
Ошхона: контроль остатков и списаний по продуктам
Движение продуктов видно в ежедневной работе
Профиль: Ошхона с блюдами национальной кухни, около 210 заказов в день.
До AliPos
Закупки и остатки сверяли по записям, а инвентаризацию проводили нерегулярно. О нехватке продукта сотрудники узнавали уже во время приготовления, а причины расхождений между расчётным и фактическим остатком было трудно найти.
Что сделали в AliPos
Продажи связаны со складом: для блюд с техкартами расчётный расход сверяется с фактическими остатками. Ответственный фиксирует списания с указанием причины и регулярно проводит инвентаризацию.
Результаты
| Показатель | До | После |
|---|---|---|
| Плановая инвентаризация | 4 часа | 1 час 40 минут |
| Расхождения по выбранным группам продуктов | 10,5% | 4% |
| Внезапное отсутствие ключевого продукта, случаев в месяц | 9 | 1 |
Отзыв клиента
«Теперь у нас есть понятная точка сверки: что продали, что должно было уйти со склада и что осталось фактически.»
Название заведения не указывается по просьбе клиента.
