Кейсы · 13 октября 2026
Пекарня и тандыр: ежедневный учёт готовой продукции
Выпуск, продажи и остатки сходятся к концу дня
Профиль: Пекарня с одной производственной точкой и розничной витриной.
До AliPos
Сотрудники фиксировали выпуск и продажи отдельно. К концу дня оставалась продукция, а её причины — избыточный выпуск, снижение спроса или ошибки учёта — не всегда были понятны. Списания собирали только в конце недели.
Что сделали в AliPos
Весь ассортимент заведён в AliPos, продажи видны по каждой позиции, а ответственный ежедневно фиксирует фактические остатки и списания. Это позволяет сравнивать выпуск с продажами и корректировать план на следующий день.
Результаты
| Показатель | До | После |
|---|---|---|
| Списание непроданной продукции | 6,0% выпуска | 3,8% выпуска |
| Подготовка итогов дня | 40 минут | 15 минут |
| Сверка витрины и продаж | еженедельно | ежедневно |
Отзыв клиента
«Мы начали сравнивать выпуск с тем, что действительно продаётся, и корректировать план на следующий день.»
Название заведения не указывается по просьбе клиента.
