Новости · 31 октября 2026
Квота на импорт сахара 300 тыс. т с 2027 года: что сделать кафе
С 1 января 2027 года Узбекистан вводит квоту на импорт белого сахара: 300 тыс. т в год для пищевых производителей. Объясняем, как квота может дойти до себестоимости кофейни, пекарни и кафе с десертами и что сделать до нового года без паники и лишних запасов.
С 1 января 2027 года в Узбекистане вводится ежегодная квота на импорт белого сахара: 300 тыс. т, по 100 тыс. т для производителей напитков, кондитерских изделий и прочей пищевой продукции. Это следует из закрытого постановления Кабмина №417, о котором в конце октября 2026 года написали Spot и Gazeta.uz. Сама квота кафе напрямую не касается. Но кофейни, пекарни и кафе с десертами могут почувствовать её через цены поставщиков. Поэтому до нового года стоит посчитать риск, а не поднимать цены в меню.
Что известно и что пока неясно
Текст постановления не опубликован, на lex.uz его нет. Ассоциация производителей напитков UzBev сообщает, что документ имеет гриф «для служебного пользования». Источники расходятся даже в дате:
- Дата. Gazeta.uz и Fergana называют 30 июля 2026 года, Spot называет 31 июля. Interfax со ссылкой на источники Spot пишет, что решение приняли ещё в июне. Точной даты до публикации документа нет.
- Кого касается. Квота распространяется на предприятия пищевой промышленности, а не на HoReCa. Фраза «кафе не смогут купить сахар» неверна.
- Пошлины. С 1 октября 2025 года 20-процентный акциз на импорт белого сахара отменён, но таможенная пошлина 20% сохраняется. Ставки внутри квоты и сверх неё постановление, по данным Gazeta.uz, не определяет.
- Импорт сверх квоты. Можно ли ввозить сахар сверх 300 тыс. т и на каких условиях, пока неизвестно. UzBev опасается, что на практике это будет количественное ограничение, а не тарифная квота.
Для понимания масштаба: потребность страны оценивается в 650–700 тыс. т в год. За январь–сентябрь 2026 года, по данным Таможенного комитета, ввезли 652,8 тыс. т сахара и сахара-сырца. Сырец в эту цифру входит, поэтому напрямую сравнивать её с квотой на белый сахар нельзя.
Ближайшие даты
| Когда | Что должно произойти | Что это даёт кафе |
|---|---|---|
| Ноябрь 2026 | Кабмин утверждает объём квоты на 2027 год | Станет ясно, останется ли цифра 300 тыс. т |
| До 1 декабря 2026 | Запуск платформы электронных аукционов для распределения квот | Поставщики смогут лучше оценить условия импорта |
| В течение месяца после поручения | Минэкономфин готовит поправки в Налоговый кодекс: льготы местным сахарным заводам | Касается заводов, а не кафе |
| Каждые 6 месяцев | Объём квоты могут пересматривать | Цены могут меняться и в течение 2027 года |
Что это значит для заведения
Риск зависит от формата. Скорее всего, сильнее всего он у кофеен (сиропы, лимонады, холодные напитки), пекарен, кондитерских и кафе с большой десертной витриной. У ошхоны или шашлычной без десертов эффект, вероятно, будет слабее: он может прийти через общий рост цен поставщиков на соусы, напитки и выпечку.
Почему цены могут вырасти: в январе 2026 года заводы выставляли сахар на бирже UZEX по 12 570–12 870 сум/кг, а импортный российский сахар в Ташкенте продавался по 9 150 сум/кг. Это разные точки рынка, но если импорт дешевле заводского сахара, его ограничение может подтолкнуть цены вверх. Собственное производство при этом сокращалось: 165,5 тыс. т за первое полугодие 2025 года против 332,6 тыс. т за тот же период 2023 года.
Пример расчёта: сколько сахара в себестоимости
Ниже иллюстрация на условных техкартах, а не прогноз цен. Базовая цена 12 870 сум/кг (верх биржевого диапазона января 2026 года). Для сравнения взят сценарий роста цены сахара на 20%.
| Позиция (условная техкарта) | Сахар в порции | Сахар в сумах сейчас | При +20% к цене сахара |
|---|---|---|---|
| Домашний лимонад 400 мл | 30 г | ≈ 386 сум | ≈ 463 сум (+77) |
| Порция медовика (1/8 торта) | 35 г | ≈ 450 сум | ≈ 540 сум (+90) |
| Капучино с покупным сиропом 20 мл | сахар в цене сиропа | зависит от поставщика | зависит от того, импортное ли сырьё у поставщика |
Вывод: сам сахар в порции стоит недорого. Больше могут подорожать готовые сиропы, кондитерка и напитки, которые вы покупаете у производителей, ведь квота касается именно их. Поэтому главное — разговор с поставщиками.
Что сделать сейчас: 5 шагов до нового года
- Посчитайте долю сладкого в себестоимости. Выпишите позиции с сахаром, сиропами, сгущёнкой, готовыми десертами и газировкой. Узнайте, какую долю выручки они дают и сколько в них сахара в сумах. Если техкарты заведены в кассовой программе, это сделать проще.
- Задайте поставщикам три вопроса. Сырьё импортное или местное? Получат ли они квоту или будут покупать у тех, кто её получил? Планируют ли менять цены с января 2027 года? Спросите поставщиков сахара, сиропов, кондитерки и напитков.
- Закрепите цену, если она устраивает. Попросите зафиксировать её в договоре или допсоглашении до конца I квартала 2027 года. Большие запасы не делайте: сахар хранится долго, но деньги, замороженные на складе, не работают.
- Пересчитайте техкарты по сценарию. Заложите возможный рост стоимости сладких позиций и посмотрите, как он скажется на марже. Это ориентир для расчёта, а не прогноз. Подумайте, где можно уменьшить сахар в рецептуре или порцию сиропа без потери вкуса.
- Следите за документами и не меняйте меню заранее. Ждите публикации постановления, утверждения квоты в ноябре и поправок в Налоговый кодекс. Цены в меню меняйте, когда увидите реальные новые цены от поставщиков.
Как это посчитать в кассовой программе
Если продажи списывают продукты по техкартам, расход продуктов по каждой позиции виден в учёте. Когда поставщик поднимет цену, по техкартам проще оценить, какие десерты и напитки стали менее выгодными. В AliPos склад, техкарты и инвентаризация входят в тариф Standard (39$ в месяц). Подробнее о форматах: для кондитерских и пекарен и для кафе и кофеен. Если подорожание всё же случится, сгладить его поможет сезонное меню.
Частые вопросы
Квота действует на кафе и кофейни?
Нет. Она распределяется между производителями напитков, кондитерских изделий и прочей пищевой продукции. Кафе почувствуют её только через цены поставщиков.
Подорожает ли сахар с 2027 года?
Официального прогноза нет. UzBev предупреждает о росте себестоимости и инфляционном давлении, но реальные цены станут понятны после утверждения квоты и запуска аукционов.
Нужно ли закупать сахар впрок?
Большие запасы делать не стоит. Лучше закрепить текущую цену в договоре до конца I квартала 2027 года и не замораживать оборотные деньги.
Где найти текст постановления №417?
Официально пока нигде: на lex.uz его нет, документ закрытый. Реквизиты и детали известны из публикаций Gazeta.uz и Kun.uz.
Shakar importi kvotasi kafelarga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladimi?
Yo'q, kvota oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilariga tegishli. Kafe va qandolatxonalar uni yetkazib beruvchilar narxi orqali sezishi mumkin.
Хотите видеть себестоимость каждого лимонада и десерта в сумах до того, как поставщик пришлёт новый прайс? Посмотрите тарифы AliPos или оставьте заявку на подключение: перенесём меню и техкарты.
