Keyslar · 13-oktabr, 2026
Restoran: nima sotilishini emas, nima foydali ekanini ham bilish
Tushum hisobotidan taomlar va tannarxni muntazam tahlil qilishgacha
Muassasa: Samarqanddagi 90 o‘rinli milliy taomlar restorani, kuniga taxminan 320 ta chek.
AliPos’gacha
Rahbar umumiy tushum va pozitsiyalarning ommabopligiga qarab ish ko‘rardi. Ammo tez-tez buyurtma qilinadigan taom har doim ham yuqori marja bermasdi: ingredientlar narxi va porsiya hajmi o‘zgarar, menyu esa tartibsiz qayta ko‘rib chiqilardi.
AliPos’da nima qilindi
Taomlar uchun texnologik kartalar va dolzarb tannarx yuritiladi. Boshqaruvchi sotuvlarni hisoblangan tannarx bilan solishtiradi, xarid narxlari o‘zgarishini kuzatadi va menyuni qayta ko‘rishda shu ma’lumotlarga tayanadi. Taomlarning ommabopligi va foydaliligi alohida tahlil qilinadi.
Natijalar
| Ko‘rsatkich | Edi | Bo‘ldi |
|---|---|---|
| Dolzarb hisoblangan tannarxga ega taomlar | menyuning 45% | menyuning 90% |
| Menyuni qayta ko‘rish | chorakda bir marta | oyda bir marta |
| Menyu tahlilini tayyorlash | 4 soat | 1,5 soat |
Mijoz fikri
«Menyuni endi faqat sotuvlar soni bo‘yicha emas, tannarxdan keyin qancha qolishi bo‘yicha ham muhokama qilamiz.»
Muassasa nomi mijoz iltimosiga ko‘ra ko‘rsatilmagan.
