Новости · 4 ноября 2026
Исследование общепита Узбекистана 2026: опрос владельцев, 12 вопросов
Нацстат показывает, сколько заведений работает и сколько они продают. Но никто не знает, как владельцы изменили кассу, налоговый режим, оплату и доставку после правил 2026 года. Запускаем анонимный опрос и публикуем только собранные ответы.
Готовых итогов этого исследования пока нет. Мы запускаем анонимный опрос владельцев кафе, ресторанов, чайхан и фастфуда. Нацстат уже показывает оборот и число заведений, а мы хотим узнать, что владельцы реально сделали после правил 2026 года: сменили ли кассу, выбрали ли другой налоговый режим, подключили ли QR-оплату, перестроили ли доставку. Ниже 5 изменений в правилах, 12 вопросов анкеты и порядок работы с данными. Публикуем только то, что соберём.
Что уже известно из официальных данных
По данным Нацкомстата в пересказе UzDaily, рынок растёт:
| Показатель | Значение | Период |
|---|---|---|
| Предприятия общепита | 30 888 (148 крупных, 30 740 малых и микрофирм) | на 1 октября 2026 |
| Оборот общепита | 229,7 трлн сумов | январь–сентябрь 2026 |
| Рост в реальном выражении | +23,5% | январь–сентябрь 2026 |
Есть и оценки независимых аналитиков. Центр экономических исследований и реформ (ЦЭИР) по данным за 2024 год пишет (Kursiv Uzbekistan):
- ненаблюдаемая доля в общепите в 2024 году достигла 87%;
- 65% закупок кафе и ресторанов идёт через традиционные рынки;
- 37% потребителей не просят фискальный чек.
Это данные до изменений 2026 года, поэтому они подходят как точка «до». Отчёт ПРООН о причинах неформальности в общепите вышел в 2026 году, но изучает не реакцию заведений на безнал и маркировку, а другие вопросы.
Итог такой: мы знаем, сколько заведений и сколько они продают. Но мы не знаем, что они изменили у себя в зале, на кассе и в бухгалтерии.
5 изменений 2026 года, о которых спрашиваем
В анкету вошли только действующие нормы 2026 года.
| Изменение | Документ и дата | Что это значит для заведения |
|---|---|---|
| 1. Запрет наличных при продаже алкоголя и табака | УП-246 от 10.12.2025, с 1 апреля 2026 | Оплата алкоголя и табака принималась только картой и через платёжные системы |
| 2. Наличные за алкоголь и табак снова разрешены общепиту и гостиницам | УП-100 от 26.05.2026, с 1 июня 2026 | Кассу можно вернуть к приёму наличных по этим позициям |
| 3. Новые налоговые условия | УП-100, с 1 июня 2026 | Порог перехода на общий режим составляет 12 000 БРВ (4,944 млрд сумов). Возврат до 40% НДС на общем режиме не зависит от доли безнала. Появился выбор: НДС 6% с освобождением от налога на прибыль, но без зачёта входного НДС |
| 4. Лимит наличного расчёта | УП-175 от 27.08.2026 | Вместо фиксированных 25 млн сумов лимит равен 400 БРВ. При БРВ 412 000 сумов это около 164,8 млн сумов |
| 5. Маркировка и проверки | УП-175 от 27.08.2026 | Для общепита расширили перечень маркированных товаров, коды которых считаются реализованными при покупке. Для малого бизнеса объявлен трёхлетний мораторий на проверки |
Сроки запуска НДС 6% официально ещё не подтверждены. Налоговому комитету поручено разработать систему расчёта по чекам и ЭСФ. Поэтому в анкете мы спрашиваем не «перешли ли вы», а «рассматриваете ли вы переход».
Чего не хватает рынку: вопросы без ответа
Юридические разборы описывают нормы. Пересказы Нацстата дают оборот. Мы не нашли источников, которые отвечают на практические вопросы:
- какая доля заведений сменила кассу или учётную программу в 2026 году;
- сколько заведений после 1 апреля делили счёт на две части и вернулись ли они к старой схеме после 1 июня;
- какую комиссию эквайринга платят заведения на самом деле. Пока есть только оценка рестораторов в публикации Spot: «около 2% от оборота»;
- сколько времени персонал тратит на маркировку;
- кто рассматривает НДС 6%, а кто остаётся на общем режиме;
- чем различаются Ташкент и регионы, сеть и отдельная чайхана.
На эти вопросы может ответить только сам владелец.
12 вопросов анкеты
Анкета анонимная. Ответы на русском или узбекском.
- Формат заведения: кафе, ресторан, чайхана, фастфуд, кофейня, пекарня, бар, дарк-китчен.
- Город или регион.
- Число точек: одна, 2–5, больше 5.
- Меняли ли вы кассу или учётную программу в 2026 году? Если да, то почему: требования закона, сбои, нужен учёт или доставка.
- Как вы принимали оплату за алкоголь и табак с 1 апреля и что изменили после 1 июня?
- Какой налоговый режим у вас сейчас и рассматриваете ли вы НДС 6%?
- Изменилась ли доля безналичной выручки после отмены условия о 60% безнала для возврата НДС?
- Подключили ли вы единый QR-код для оплаты? Если да, то через какой банк и за сколько дней.
- Какую комиссию эквайринга вы платите и закладываете ли её в цену блюд?
- Сколько времени в неделю уходит на маркировку и изменилось ли это после УП-175?
- Перестраивали ли вы доставку: агрегаторы, свои курьеры, курьерская служба из Telegram?
- Какое изменение 2026 года обошлось вам дороже всего: оборудование, комиссии, время персонала, консультации?
Как мы собираем и публикуем данные
Что делаем
- Распространяем анкету в Telegram-каналах общепита и среди владельцев заведений.
- Не спрашиваем название заведения, ИНН и имя. Ответы видим только в сводных таблицах.
- Публикуем число ответов, разбивку по форматам и регионам и даты сбора.
- Если ответов по какой-то группе мало, не делаем по ней выводов и пишем об этом прямо.
Чего не делаем
- Не выдаём опрос за репрезентативный. Telegram-аудитория может быть смещена в сторону более цифровых заведений.
- Не сравниваем клиентов AliPos (1 751 заведение) с официальной статистикой. Эти заведения уже работают на облачной системе учёта и не отражают весь рынок.
- Не публикуем данные отдельных клиентов. Любые обобщения по платформе используем только как экспертный комментарий и только если это допускают договор и законодательство о персональных данных.
- Не придумываем цифры. Если ответов нет, раздел остаётся пустым.
Чек-лист владельца: что проверить, пока идёт опрос
Пока мы собираем ответы, вот что стоит проверить в заведении уже сейчас.
На кассе
- Наличные за алкоголь и табак. Если в апреле вы запретили наличные для этих позиций в настройках кассы, проверьте, что с 1 июня ограничение снято. Пошагово это описано в статье «Оплата алкоголя наличными в кафе с 1 июня: УП-100 и 5 шагов в кассе».
- Маркировка. Сверьте, какие товары после УП-175 больше не нужно сканировать при продаже. Список и порядок действий есть в статье «Маркировка в общепите после УП-175: что не нужно сканировать на кассе».
- QR-оплата. Если терминал или QR ещё не подключены, порядок действий описан в материале «Единый QR-код в кафе: как подключить UzQR за один день».
В бухгалтерии
- Порог 12 000 БРВ. Посчитайте доход за год. Пример: кафе с выручкой 12 млн сумов в день получает около 4,4 млрд в год, это ниже порога в 4,944 млрд. При выручке 14 млн в день порог будет превышен.
- Не держите безнал искусственно на 60%. Для возврата до 40% НДС на общем режиме это условие больше не нужно.
- НДС 6% пока не выбирайте. Дождитесь порядка расчёта. Затем сравните с бухгалтером: при ставке 6% входной НДС по закупкам к зачёту не принимается. Если вы много закупаете у плательщиков НДС, это может оказаться невыгодно.
- Банкеты и свадьбы. Если сумма заказа приближается к 400 БРВ (около 164,8 млн сумов), заранее согласуйте с бухгалтером форму оплаты.
Если готовитесь к проверке, учтите мораторий для малого бизнеса и сверьтесь с чек-листом налоговой проверки для кафе.
Что дадут результаты
Результаты получат сами владельцы, а за ними журналисты и бухгалтеры:
- ориентир по комиссиям и затратам: можно сравнить свои расходы с другими заведениями того же формата;
- понимание, как коллеги выбирают между общим режимом и НДС 6%;
- картину по регионам: где переход на безнал и QR прошёл быстрее, а где сложнее;
- первичные цифры, на которые можно ссылаться вместо оценок «со слов».
Частые вопросы
Можно ли в кафе принимать наличные за алкоголь и табак с 1 июня 2026 года?
Да. УП-100 от 26.05.2026 разрешил общепиту и гостиницам принимать наличные при продаже алкоголя и табака с 1 июня 2026 года.
Каков порог перехода на общий режим для кафе в 2026 году?
12 000 БРВ, то есть 4,944 млрд сумов. Действует с 1 июня 2026 года по УП-100.
Какой лимит наличных расчётов действует сейчас?
400 БРВ вместо фиксированных 25 млн сумов, по УП-175 от 27.08.2026. При БРВ 412 000 сумов это около 164,8 млн сумов. Лимит не распространяется на сельхозпродукцию.
Нужна ли доля безнала для возврата 40% НДС?
Нет. По УП-100 общепит на общем режиме получает возврат до 40% уплаченного НДС независимо от доли безналичной выручки.
Анкета анонимная? Когда будут результаты?
Да, анкета анонимная: название, ИНН и имя мы не спрашиваем. Результаты опубликуем в блоге после сбора ответов и укажем число участников и ограничения выборки.
Ссылку на анкету и итоги опроса публикуем в Telegram-канале AliPos. Подпишитесь, чтобы участвовать и первым увидеть цифры. Если хотите, чтобы касса, маркировка и отчёты по оплатам работали в одной системе, оставьте заявку на подключение: менеджер покажет, как это выглядит в заведении вашего формата.
